市民訂外賣最愛哪種菜？什么年齡段的市民最愛訂外賣？市烹飪協(xié)會日前舉辦的第二屆天津廚師節(jié)暨2020津菜美食節(jié)期間，《天津餐飲業(yè)大數(shù)據(jù)分析》發(fā)布，其中顯示出不少市民餐飲消費的傾向和喜好。

線上搜索品類火鍋排第一

在到店餐飲數(shù)據(jù)方面，2019年天津市線上餐飲門店中，排在前十五位的餐飲品類門店分別為小吃快餐、水果生鮮、面包甜點、飲品店、食品保健、火鍋、燒烤、其他餐飲、西餐、特色菜、川菜、天津菜、江河湖海鮮、東北菜、日本菜。其中小吃快餐占比最高，達(dá)49.1%。

2019年天津市線上餐飲訂單量位列前十位的品類分別為自助餐、火鍋、小吃快餐、燒烤、川菜、飲品店、面包甜點、天津菜、日本菜、西餐。線上餐飲搜索品類關(guān)鍵詞中，排在第一位的是火鍋，第二位的是烤肉，第三位的是燒烤，隨后依次為自助餐、蛋糕、日料、奶茶、咖啡、小龍蝦、海鮮等。

市民點外賣最愛吃嘛

外賣餐飲數(shù)據(jù)方面，天津外賣品類訂單量排在前二十位的分別為快餐簡餐、西式快餐、包子/粥、麻辣燙/關(guān)東煮、面館、米粉/米線、奶茶果汁、炸雞/雞排/炸串、黃燜雞米飯、川湘菜、烤串、麻辣香鍋、意面披薩、其他地方菜、餃子、其他地方小吃、排骨米飯、韓式簡餐、燒餅/餡餅/手抓餅、鴨脖/鹵味/熟食。消費者的熱搜詞前十位分別為麻辣燙、米線、粥、炸雞、麻辣香鍋、奶茶、漢堡、水果撈、餃子和黃燜雞米飯。燒烤未進(jìn)前十，排在第十一位。市民訂外賣的客單價，不同品類的餐飲略有不同，但大多都在60元以內(nèi)，也有少部分餐飲門店超過100元。

餐飲消費者最愛啥味兒

用戶消費行為及偏好方面的數(shù)據(jù)顯示，從2017年到2019年本市預(yù)訂外賣的消費者男女比例來看，男性用戶逐年增多。到2019年，訂外賣的男性用戶達(dá)48.3%，女性用戶為51.7%。在近三年的消費者年齡變化中也可看出，愛訂外賣的消費者年齡層有了變化。2017年“90后”占比超過半數(shù)，占比排名第二、第三的分別為“80后”和“70后”。2019年訂外賣最多的消費者依舊是“90后”，但占比有所下降，為48.0%，“80后”占比30.2%，“00后”躍升第三位為10.9%。

市民餐飲消費中都喜歡什么口味呢？數(shù)據(jù)顯示，“辣”是主流，“甜”和“鮮”正在崛起。不同年齡段的消費者對口味的喜好也不同，如“80后”“90后”和“00后”最愛“辣”，“70后”和“60后”則更喜愛“鮮”。

另外，食品安全和健康也是大家選外賣時關(guān)注的熱點，其中食品安全關(guān)注點排在前三位的分別是食材不新鮮或清洗不干凈，后廚環(huán)境/制作過程不衛(wèi)生，油、調(diào)料和添加劑不安全；對健康的關(guān)注點，排在前三位的則是葷素搭配合理，烹飪方式健康，少油、少鹽、少糖、少味精等添加劑。（作者：鄭妍）