臭豆腐、蔥油餅干、奶糖、粽子……正在舉行的第23屆中國(guó)冰淇淋及冷凍食品產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)上，這些看起來(lái)和冰淇淋毫不沾邊的食品卻成為冰淇淋的新口味。甜味變多味，消暑食品變休閑食品，隨著消費(fèi)觀念的升級(jí)，一場(chǎng)顛覆傳統(tǒng)、謀求創(chuàng)新的變革正在冰淇淋行業(yè)悄然上演。

中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2020年上半年我國(guó)冷凍飲品行業(yè)發(fā)展概況》顯示，品牌跨界聯(lián)名、產(chǎn)品個(gè)性化和多元化、傳統(tǒng)零售渠道和線上平臺(tái)融合已成為冰淇淋行業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)。

與大“IP”聯(lián)手 冰箱里盛滿“童年回憶”

在光明冷飲的展區(qū)里，一米多高的“大白兔奶糖”擺件樹(shù)立在展臺(tái)旁，冰柜里整齊碼放的雪糕宛如一顆顆放大的奶糖。經(jīng)典的藍(lán)白包裝和熟悉的“大白兔形象”吸引著大批客商駐足品嘗“童年的味道”。

“今年3月，光明和‘大白兔’推出聯(lián)名產(chǎn)品，通過(guò)開(kāi)快閃店的形式進(jìn)行推廣，達(dá)到了不錯(cuò)的銷售效果，截至目前，僅聯(lián)名雪糕的銷售額就超過(guò)了8000萬(wàn)元?！惫饷骼滹嬁偨?jīng)理李俊龍介紹。

與大“IP”聯(lián)手成為光明冷飲今年的新戰(zhàn)略，除了“大白兔”，光明冷飲還和上海美術(shù)電影制片廠合作，讓“齊天大圣孫悟空”從動(dòng)畫熒幕走進(jìn)了冰箱。該公司于今年10月份推出“《大鬧天宮》版小金磚”，打開(kāi)包裝，里面有9塊印有“孫悟空”形象的小冰磚，消費(fèi)者可以將小冰磚像拼圖一樣隨意組合，冰淇淋被賦予了社交和游戲內(nèi)涵。

在李俊龍看來(lái)，今年新冠肺炎疫情雖然對(duì)行業(yè)產(chǎn)生了一定沖擊，但同時(shí)也帶來(lái)了機(jī)遇，“疫情期間人們居家時(shí)間變長(zhǎng)，冰淇淋成了備受青睞的休閑食品。光明冷飲抓住機(jī)遇，注重產(chǎn)品創(chuàng)新，銷售渠道也逐漸拓展到了全國(guó)，產(chǎn)品銷量實(shí)現(xiàn)了逆勢(shì)上漲，和去年相比翻了一番?！?/p>

巧走線上銷售渠道 “粽子”和“酒”也可以舔著吃

在新晉雪糕品牌“鐘薛高”的展區(qū)內(nèi)，該公司和“五芳齋”聯(lián)名推出的一款清煮箬葉雪糕十分搶眼。這款粽香口味的雪糕主體呈淡綠色，散發(fā)著箬葉的清香，仔細(xì)品嘗，會(huì)發(fā)現(xiàn)藏在雪糕里的糯米。

“我們把箬葉熬煮成汁，配上糯米，打造了這款‘粽雪糕’，在推廣產(chǎn)品的同時(shí)，也希望同時(shí)推廣粽子文化?！痹摴靖呒?jí)品牌經(jīng)理黃穎說(shuō)。

除了“粽雪糕”，“鐘薛高”還在今年10月上線了一款“度數(shù)雪糕”，用絲絨可可的外殼包裹著白蘭地，“吃完就不能開(kāi)車了?！秉S穎笑著說(shuō)。

對(duì)于品牌成功拓展線上渠道的秘訣，黃穎介紹說(shuō)，“疫情期間，消費(fèi)者的線上消費(fèi)熱情高漲，恰巧‘鐘薛高’打造的是家庭倉(cāng)儲(chǔ)式消費(fèi)場(chǎng)景，于是取得了不錯(cuò)的線上銷售成績(jī)。此外，我們?cè)诒本?、上海、廣東等多地?fù)碛惺畮讉€(gè)分倉(cāng)，也會(huì)通過(guò)一些第三方倉(cāng)庫(kù)配送，能夠很快觸達(dá)消費(fèi)者，解決冷鏈配送問(wèn)題?！?/p>

抓住年輕人眼球 “重口味”成為新賣點(diǎn)

在江西天凱樂(lè)食品有限公司展區(qū)內(nèi)，“臭豆腐雪糕”“蔥油餅干雪糕”等新奇的“重口味”吸引了不少來(lái)往的客商。

打開(kāi)“臭豆腐雪糕”的外包裝，便能看到深灰色的威化餅夾著淺灰色的雪糕主體，生動(dòng)還原了臭豆腐的外形?！奥剚?lái)其實(shí)臭味并不明顯，嘗起來(lái)是濃郁的豆腐味道?！爆F(xiàn)場(chǎng)一位客商品嘗后說(shuō)。

“這是我們今年新推出的口味，目標(biāo)客戶群是‘90后’和‘00后’，他們現(xiàn)在是冰凍飲品行業(yè)的主要消費(fèi)群體，年輕人喜歡嘗試新事物，我們只有不斷地推出新口味，才能抓住年輕人的心。”江西天凱樂(lè)食品有限公司董事長(zhǎng)助理兼市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人龍翔飛說(shuō)，今年推出的幾款新產(chǎn)品，都取得了不錯(cuò)的銷售成績(jī)。

龍翔飛認(rèn)為，冰淇淋以前是消暑食品，現(xiàn)在是休閑食品，疫情期間冰淇淋的市場(chǎng)容量仍在不斷擴(kuò)大，整個(gè)行業(yè)充滿了希望。（記者張宇琪 栗雅婷 李鯤）