津八件是天津人送禮的首選。據(jù)史料記載，最早的“八件兒”是清宮里在重大節(jié)日慶典中所用的8種面食。其中包括印有福、祿、壽、喜、安康、如意等吉祥話的面點和特別的“銀錠魚”，將其放在8個盤子里擺出圖案來。

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今天的津城非遺就來給大家介紹津門桂寶齋津八件制作技藝。

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天津糕點“八件兒”托生于京城糕點，是把天津小吃特點與京城糕點的品種、風味、技法相結(jié)合制作而成，選料地道，制作精細，用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、棗泥、椒鹽、葡萄干等八種餡心做成各種各樣的形狀點心，其中又有“大八件兒”和“小八件兒”之分。

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大八件兒大致有棗花、福字、祿字、壽字、喜字、卷酥、核桃酥、蠟餅；小八件兒有棗方子、杏仁酥、小桃、小杏、小石榴、小蘋果、小核桃、小柿子。

津門桂寶齋津八件制作技藝是天津市河西區(qū)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。桂寶齋的大八件兒包括：翻毛餅、大卷酥、大油糕、蝴蝶卷、蝠兒酥、雞油餅、狀元餅、七星典子等；小八件兒的品種包括：果餡餅、小卷酥、小桃酥、小雞油餅、小螺螄酥、咸典子、棗花、坑面子等。

白皮系列點心制作是津門桂寶齋的招牌技藝，使用香油和面，咬一口立刻有濃郁撲鼻的香油香氣，外面的酥皮簌簌落下，像雪片兒一般，里面的棗泥、百果、豆沙、山楂等餡料綿軟適口，不甜不膩。

來源：文旅天津